Ein ganzer Seeteufel/la rana pescatrice intera/an entire monkfish.

DEUTSCH

Vor einiger Zeit habe ich einen „Fischer aus vollem Herzen“, Herr Luca Tonon aus Senigallia, Italien kennengelernt, der früh morgens, nachdem die Fischerboote mit ihrem Fang an Land zurückgekommen sind, im Hafen von Ancona, Italien an der Auktion die Fische kauft, die er braucht oder die vorhanden sind und transportiert sie dann direkt ins Tessin. Den Kunden werden die bestellten, frischen, nicht bearbeiteten und Fische, also nicht aus Fischzuchten stammenden Fische/Meerestiere noch am selben Tag und ganz geliefert. Diesen Fischen wird deshalb kein Antibiotika oder Pestizide gefüttert und die Tiere sind leider auch nicht nützlich bei Erkältungen!! Zusätzliche Chemikalien werden diesen Fischen also nicht verabreicht. Wie auch immer, an diesem Tag haben wir einen ganzen Seeteufel, mit Kopf und Schwanz, bestellt und bekommen.

Es ist leider eine Tatsache , dass Fische aus Zuchten oft auch nicht nutzungseffizient sind, was heisst, dass die Fische 4 Kilo Fischmehl fressen, um z.B. 1 Kilo Barsch zu produzieren.Leider wird auch die Gentechnik eingesetzt um das Verhalten der Fische zu ändern und sie sind in Zuchtfarmen genauso eingepfercht, wie die Hühner.

Mir ist auch gesagt worden, dass viele nicht mehr ganz frische Fische, die in das Tessin importiert werden, zum Transportieren von Drogen benutzt werden, weil die Hunde sie dann nicht riechen.

Wie ihr vielleicht auch wisst wird oftmals der ganze Fischfang auf den grossen Schiffen direkt eingefroren und dann nach China spediert, wo sie zum filetieren wieder aufgetaut werden und dann ein zweites Mal wieder eingefroren. Das hört sich nicht sehr gut an, was sagt ihr?

In der Sendung im Schweizer Fernsehen wird gesagt, dass der eingefrorene Fisch in einigen Fällen bis zu 40% Wasser enthält und dass dies auf der Verpackung mit den E gekennzeichnet wird, d.h. es werden Substanzen eingesetzt, damit das Wasser im Fisch gespeichert wird. Aufgepasst, vergesst nicht die Angaben auf der Verpackung gut zu lesen!

http://www.rsi.ch/la1/programmi/informazione/patti-chiari/Inchieste/inchieste-andate-in-onda/Il-pesce-che-ti-frega-4333862.html

In einem kleinen Fischerdorf auf dem Peleppones.

ENGLISH

Some time ago I met a „wholehearted fisherman“, Mr. Luca Tonon from Senigallia, Italy, who buys what he needs or is at disposal from the fishermen’s fishings after their boats have returned to the port of Ancona. Luca, therefore, goes very early in the morning to the auction and transports what he bought immediately to the Canton Ticino, Switzerland. He delivers the ordered, wild, fresh, untreated fish/seafood to his customers.

For the above mentioned reason these fish/seafood are not fed with any antibiotics or pesticids and, unfortunately, aren’t of any help in case of a flu! Anyway, that day we ordered and received a complete monkfish with head and tail! Other accessory chemical products were not given to this fish.

It is also a fact that fish from a fishing farm are frequently not very efficient in usage. This means that 4 kilos of fish flour has to be given to a fish before it produces 1 kilo of seabass, for example. Unfortunately genetics is also involved in order to change the habits of the fish and these poor animals are in fishing farms as closed in as poultry.

I have also been told that a lot of fish, not very fresh anymore, is used to import drugs into Ticino, because the dogs can’t make it out anymore!

 Maybe you also know that whole fishings on big ships are being frozen and then transported to China, where they are unfrozen and filleted and then frozen a second time. This doesn’t sound very inviting, does it?

In the television transmission above mentioned we can see that some qualities of frozen fish sold in Switzerland contain to 40% of water. These values are indicated on the wrappings with the various Es, substances that make it possible to retain this water. Dear client, don’t forget to read carefully all the indications on the wrappings!

FAO and UNEP estimate that abandoned, lost or otherwise discarded fishing gear in the oceans make up approximately 10 per cent (640,000 tonnes) of all marine litter.

Auf dem Fischmarkt

ITALIANO

Un po’ di tempo fa ho conosciuto il “pescatore di tutto cuore”, signor Luca Tonon di Senigallia, Italia. Egli va all’asta molto presto la mattina, non appena che i pescherecci della marineria di Ancona sono ritornati con la loro pesca dove compra i pesci/frutti di mare selvatici che gli sono stati ordinati e li trasporta subito e freschi in Ticino, senza che gli stessi venissero lavorati oppure trattati.

Questi prodotti ittici non sono quindi stati alimentati con antibiotici e pesticidi accessori e non aiutano quindi contro l’influenza!! Nemmeno sono stati trattati con altri prodotti chimici. Comunque sia, quel giorno abbiamo ordinato e ricevuto una rana pescatrice intera, ossia con testa e coda.

E’ purtroppo una verità che pesci provenienti da pescicolture non sono efficienti per il consumatore, perché mangiano 4 kili di farina di pesce per dare un kilo di pesce.

Anche la genetica si da un grande daffare alfine di cambiare il comportamento dei pesci che sono d’altronde tanto imprigionati nelle loro pescicolture come le galline nell’allevamento di pollame. Mi è pure stato detto che tanti pesci, non più molto freschi, vengono usati per trasportare la droga, perché i cani non la sentono!

Come sapete magari, sui grandi pescherecci si congelano subito la pesca per mandarla in seguito in China. Arrivati lì i pesci vengono scongelati e sfilettati per poi essere nuovamente congelati. Non suona molto invitante??

Nella trasmissione di Patti Chiari in collaborazione del Kassensturz si vede pure che ci sono dei pesci congelati nei nostri supermercati che contengono 40% d’acqua. Sull’imballaggio questo viene indicato con gli E, sostanze aggiunte per far ritenere l’acqua nel pesce. Attenzione, non dimenticare di leggere tutte le indicazioni sull’imballaggio!

http://www.rsi.ch/la1/programmi/informazione/patti-chiari/Inchieste/inchieste-andate-in-onda/Il-pesce-che-ti-frega-4333862.html

La FAO e le UNEP calcolano che gli attrezzi da pesca buttati nel mare rappresenta circa il 10%, ( 640’000 tonnellate) dei rifiuti totale del mare.

Auf dem Markt/Al mercato/On the market

RICETTA CON RANA PESCATRICE

Qui di sopra (la prima foto) vedete la rana pescatrice prima di  filletarla! Prima di tutto le abbiamo poi tagliato la grande bocca. Devo ammettere che ci voleva tanta forza! Poi l’abbiamo svuotata e quindi fatto le fettine. Dopo aver messo pepe e sale l’ho semplicemente fatta friggere in olio d’oliva e uno spicchio d’aglio. Alla fine ho aggiunto piccoli pezzi di pomodoro.E’ stato un pranzo delizioso

EINFACHES REZEPT ZUM SEETEUFEL!

Hier oben (das erste Foto) seht ihr einen echten und ganzen Seeteufel vor dem Filetieren. Nach der Aufnahme haben wir den grossen Mund weggeschnitten oder abgehackt. Dazu brauchte es ziemlich Kraft!! Dann haben wir das Tier ausgenommen, in Scheiben geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt, ein wenig Olivenöl in die Pfanne gegeben und eine Knoblauchzehe. Dann habe ich  den Fisch gebraten und am Schluss einige kleingeschnittene Tomatenstücke zugegeben. Es war ein köstliches Essen.

SIMPLE RECIPE WITH OUR MONKFISH

Here above (first picture) you can see a real monkfish, before we cut it into pieces.After having taken the picture we cut away the big mouth. Some strength was really needed! Afterwards we disembowelled the animal and I salted and peppered the fish, put it into a frying pan with some olive oil, garlic and at the end I added some small pieces of tomatoes. I was just delicious!

 Questo video vi fa vedere come si pulisce la rana pescatrice con musica di Mozart!

In diesem Video wird gezeigt wie man den Seeteufel putzt!

In this video you can see how the monkfish is cleaned!

Le offerte di Luca/Lucas Angebote/Luca’s offers/

http://www.fishermansnet.ch/153416.html

My post about fish extinction:https://rivella49.wordpress.com/2010/09/17/fish-extinction-2/

Ecco il link alla trasmissione “Patti chiari” : Il pesce che non ti aspetti.

http://www.rsi.ch/la1/programmi/informazione/patti-chiari/Il-pesce-che-non-ti-aspetti-233678.html

Nelle scatola che compriamo non sembra, purtroppo, di essere il pesce che pensiamo! Leider scheinen wir oft Fisch zu kaufen, der nicht wirklich in der Verpackung ist. Unfortunately we often seem to buy a certain fish that is, however, not really in the package!

Un piatto di pesce e frutti di mare lussuoso.

Quote from Moby Dick by Herman Melville

“Whenever I find myself growing grim about the mouth; whenever it is a damp, drizzly November in my soul; whenever I find myself involuntarily pausing before coffin warehouses, and bringing up the rear of every funeral I meet; and especially whenever my hypos get such an upper hand of me, that it requires a strong moral principle to prevent me from deliberately stepping into the street, and methodically knocking people’s hats off – then, I account it high time to get to sea as soon as I can.”

Do you want to listen to the quote?:

„Wenn immer ich merke, dass ich grimmige Falten um den Mund bekomme, immer wenn müder nieselnder November meine Seele erfüllt, wenn ich unwillig vor Bestattungsinstituten stehenbleibe und allen Beerdigungen folge, denen ich begegne speziell, wenn es von mir grosse moralische Anstrengung erfordert, damit ich mich nicht freiwillig auf die Strasse begebe und den Menschen nicht planmässig die Hüte vom Kopf werfe, dann halte ich es für die allerhöchste Zeit, so schnell als möglich zur See zur gehen.“ (Ich have versucht diese Zeilen zu übersetzen.)

Ogni volta che m’accorgo di atteggiare le labbra al torvo, ogni volta che nell’anima mi scende come un novembre umido e piovigginoso, ogni volta che mi accorgo di fermarmi involontariamente dinanzi alle agenzie di pompe funebri e di andar dietro a tutti i funerali che incontro, e specialmente ogni volta che il malumore si fa tanto forte in me che mi occorre un robusto principio morale per impedirmi di scendere risoluto in istrada e gettare metodicamente per terra il cappello alla gente, allora decido che è tempo di mettermi in mare al più presto.”
Herman Melville. Moby-Dick. 1851.

Per chi ha voglia di ascoltare: